Syremidler gjennomgår strenge sikkerhetsvurderinger før bruk for å sikre at de er ufarlige for menneskekroppen. Imidlertid, som alle mattilsetningsstoffer, må bruken overholde visse standarder og grenser. Innenfor passende bruksgrenser er surgjøringsmidler trygge mattilsetningsstoffer. Ved kjøp av matvarer som inneholder surstoffer, bør forbrukere være oppmerksomme på produktets ingrediensliste og ernæringsetikett for å sikre at de spiser sunn mat.
