Natriumbikarbonat

Den er først og fremst basert på egenskapen til å spaltes for å frigjøre karbondioksid ved oppvarming og dens rolle i svakt alkalisk regulering. Ved produksjon av kjeks, brød og annen mat brytes den ned ved oppvarming for å generere karbondioksidgass, som danner luftlommer inne i maten, noe som gjør teksturen løs, myk eller sprø. I kullsyreholdige drikker og fruktjuicedrikker kan det nøytralisere overdreven surhet for å balansere smaken; i mellomtiden hemmer det mikrobiell vekst og forlenger holdbarheten.

Ved bearbeiding av pølser, kjøttboller, skinke osv. kan natriumbikarbonat bryte ned deler av proteinstrukturen i kjøtt, noe som gjør proteiner mer utsatt for å absorbere vann og hevelse, forbedre vannholdeevnen og mørheten til kjøttprodukter, redusere fuktighetstap under tilberedning og holde kjøttet mer saftig.

Den kan brukes i produksjonen av syre-base brannslukkere og skumslokkere. I gummiindustrien er det anvendelig for produksjon av gummi og svamper. I metallurgisk industri kan den tjene som flussmiddel for støping av stålblokker. I maskinindustrien fungerer den som et støpehjelpemiddel for støpestål (sandstøping) sandformer. I trykkeri- og fargingsindustrien brukes det som et fargefikseringsmiddel for farging og trykking, en syre-basebuffer og et etter-behandlingsmiddel for stofffarging og etterbehandling; ved å legge det til under farging kan det forhindre fargestriper på garnspoler, og det kan også brukes som vaskemiddel for ull.

Natriumbikarbonat kan brukes som råstoff i farmasøytisk produksjon. Det brukes til å behandle hyperaciditet og metabolsk acidose, og kan også alkalisere urin for å forhindre urinsyre nyrestein. I tillegg kan det redusere nefrotoksisiteten til sulfonamidmedisiner og forhindre hemoglobinavsetning i nyretubuli under akutt hemolyse, samt behandle symptomer forårsaket av hyperaciditet. Intravenøs infusjon av det har en ikke-spesifikk terapeutisk effekt på forgiftning forårsaket av barbiturater, salisylater, metanol og andre legemidler.