Xantangummi matbindemiddel

Xantangummi er et vann-løselig ekstracellulært polysakkarid produsert ved fermentering med Xanthomonas campestris.

CAS-nr.: 11138-66-2.

Utseende: blekgult til hvitt pulver, luktfritt eller med en svak lukt.

Den har en -1,4-koblet glukose-ryggrad. Hver to glukoseenheter er festet til en trisakkaridsidekjede som består av mannose-glukuronsyre-mannose. Noen mannoseenheter bærer acetyl- og pyruvatgrupper. Molekylvekten er omtrent 2–15 millioner.

1. Næringsmiddelindustrien (60–70 % av totale søknader)

Kjernefunksjoner: fortykningsmiddel, stabilisator, suspenderingsmiddel, emulgator, vann-retensjonsmiddel

Drikkevarer:

Fruktjuicedrikker, kullsyreholdige drikker og planteproteindrikker; tilleggsnivå 0,1–0,5 %. Forhindrer faseseparasjon og sedimentering, forbedrer munnfølelsen.

Meieriprodukter:

Yoghurt, iskrem, ost; forhindrer separasjon av myse og forbedrer tekstur og stabilitet.

Krydderier:

Salatdressinger, sauser, soyasaus; øker viskositeten, stabiliserer emulsjoner og forbedrer smaken.

Bakevarer:

Brød, kaker, kjeks; forbedrer deigens strekkbarhet, forlenger holdbarheten og forbedrer produktkvaliteten.

Kjøttprodukter:

skinke, pølser, kjøttboller; forbedrer-vannholdende kapasitet og elastisitet, forbedrer kutteytelsen.

Frosne matvarer:

Frossen deig og frosne desserter; forbedrer fryse-tine-stabiliteten og forhindrer iskrystalldannelse.

2. Farmasøytiske og helseprodukter

Farmasøytisk hjelpestoff:

Brukes som bindemiddel og desintegreringsmiddel i tabletter og kapsler, og som fortykningsmiddel og stabilisator i orale væsker.

Formuleringer med kontrollert/utvidet-utgivelse:

Fungerer som en medikamentbærer for å kontrollere frigjøringshastigheten og forbedre biotilgjengeligheten.

Kosttilskudd:

Fungerer som en kilde til kostfiber; anbefalt daglig inntak 5–10 g for å fremme tarmhelsen.

Medisinsk mat:

Brukes i matvarer for spesielle medisinske formål for å gi stabil tekstur og munnfølelse.

3. Personlig pleie og kosmetikk

Hudpleieprodukter:

Kremer, lotioner, serum; øker viskositeten, forbedrer hudfølelsen og forlenger fuktighetstiden.

Sjampo/balsam:

Forbedrer skumstabiliteten og forbedrer hårets glatthet.

Tannkrem/munnvann:

Forbedrer tekstur og forlenger oppholdstiden til aktive ingredienser.

Farge kosmetikk:

Foundations, leppestifter; forbedrer stabiliteten og applikasjonsytelsen.

4. Industrielle applikasjoner

Oljeindustrien:

Brukes i bore- og fraktureringsvæsker for å forbedre proppant-bærekapasitet, redusere væsketap og stabilisere brønnhull.

Vannbehandling:

Fungerer som flokkuleringsmiddel og filterhjelpemiddel ved behandling av avløpsvann og rensing av drikkevann.

Papirindustri:

Brukes som papirstyrkeforsterker og overflatelimingsmiddel for å forbedre papirstyrken og trykkbarheten.

Tekstilindustri:

Brukes som trykkpasta og fargingshjelpemiddel for å forbedre utskriftens klarhet og fargejevnhet.

Beleggindustri:

Brukes som fortykningsmiddel og stabilisator for å forbedre reologi og påføringsytelse for coatin